Pizze regionalne
W obecnych czasach, kiedy to pizza Kraków na stałe zadomowiła się w naszym kraju, wielu amatorów tej włoskiej potrawy dostrzega kolosalne różnice pomiędzy pizzą sporządzaną u nas, a oryginalną pizzą włoską. Najczęściej zauważają tę różnicę Włosi odwiedzający nasz kraj, ale również i nasi turyści, którzy powracają z wakacji spędzonych we Włoszech, gdzie mieli nie raz okazję do pokosztowania oryginału, który w różnych włoskich miastach smakuje inaczej. I tak w Rzymie można rozkoszować się pizzą quatro stagioni, która podzielona jest na cztery części, z których każda jest przybrana innymi składnikami, w Neapolu marinara, składająca się z pomidorów, małży, czosnku i oregano, na Sycylii słynna jest pizza Kraków z czarnymi oliwkami, na Sardynii z karczochami, w Trydencie z grzybami, a w Apulii pizza z owocami morza. Jednak smak pizzy, której podstawa jest zawsze ciasto będzie zależał nie tylko od składników do przygotowania tego ciasta, ale przede wszystkim od wprawy i ręcznego wygniatania tego ciasta , niezależnie od tego jakich składników ostatecznie użyje się do jej obłożenia. Bardzo ważną rzeczą jest również piec do jej wypiekania, który koniecznie musi być opalany drewnem.